INDEX

ОГЛАВЛЕНИЕ................................................................................................................................................................................................. 2

ВВЕДЕНИЕ....................................................................................................................................................................................................... 3

TYPEN ПРЯНИКОВ........................................................................................................................................................................................ 3

Custard способ.............................................................................................................................................................. 3

Raw способ............................................................................................................................................................ 4

Die Klassifizierung und RANGE ПРЯНИКОВ......................................................................................................................... 4

QUALITÄTSBEURTEILUNG ПРЯНИКОВ.......................................................................................................................................................... 5

Verpackung und Lagerung ПРЯНИКОВ............................................................................................................................................... 6

Aufbereitungstechnik ПРЯНИКОВ............................................................................................................................... 7

Vorbereitung СЫРЬЯ........................................................................................................................................................... 7

KOCHEN KOMFORT VON MEHL (TEIG) ................................................. 7

Raw метод...................................................................................................................................................................... 7

Custard метод.......................................................................................................................................................................... 8

Umformen теста.......................................................................................................................................................... 8

tirage (Verglasung) пряников......................................................................................... 9

Lebkuchen «УТРО»........................................................................................................................................................................ 10

Lebkuchen «КРЕМЕНЧУГСКИЙ».................................................................................................................................. 11

Lebkuchen «ЮБИЛЕЙНЫЙ».............................................................................................................................................. 12

Lebkuchen «СЕРДЕЧКО»........................................................................................................................................................ 14

Lebkuchen «СТУДЕНЧЕСКИЙ»...................................................................................................................................... 15

Lebkuchen «МЕДОВЫЙ»........................................................................................................................................................ 16

LIST ЛИТЕ...


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