Kurs Arbeiten

Die Reichweite und die Merkmale der japanischen Küche Küche

Einleitung

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Die Kochkunst - eine der ältesten Formen der Kunst, ein integraler Bestandteil des kulturellen Erbes der Menschheit. Es zeigte sich deutlich, wenn die Person war in der Lage, um das Feuer zu rösten und ein Stück Fleisch. Wir können sagen, dass entstand am Lagerfeuer kochen Urmenschen. Aber das letzte Jahrtausend vor dem Kochen wirklich geworden Kunst.

Die Kochkunst ist es, kochen gesunde und schmackhafte Speisen. Eine gesunde Ernährung sollte alles enthalten, notwendig, um das Leben zu erhalten, aber es ist sicherlich sollte lecker, Spaß, genießen den Vorgang des Essens. [1]

Jede Nation hat ihre eigenen nationalen entwickelt Küche. Es unterscheidet sich von den anderen nicht nur spezifische Geschirr, sondern auch Fähigkeit, lieh seinen einzigartigen Geschmack geben. Worin Kochen, vielleicht das bewegendste Teil der nationalen Kultur. Aber Doch Durchdringung, hat Interferenzen nationale Identität zu zerstören. [3]

Der japanische kulinarische Tradition ist sehr unterschiedlich, nicht nur der europäischen, sondern auch aus dem Nachbar Asiatisch, chinesisch Beispiel. Zunächst einmal, es zeigt tiefsten Respekt zum unberührten Aussehen der Produkte, die sicher sind - hoch Qualität. Solch eine strenge Haltung der japanischen Küche steht im Einklang mit nationalen Tradition Wahrnehmung der Natur, verehren sie in ihren Shinto-Religion wider (Weg der Götter). In der Antike auf den Altären der Götter - Kami - zugeordnet nur die besten Gaben der Felder, Berge und Meere naisvezhayshaya Fisch reife Frucht, reif Ohren des Goldenen Reis, strahlend weiße Reis, dh dass durch die Natur selbst, was noch nicht berührte die Hand des Küchenchefs erstellt. Japanische Küche ist subtil und poetisch zeigt gegenüber den Gaben der Natur. Lokal Köche versuchen, den ursprünglichen Geschmack und Aussehen der Produkte zu bewahren Fisch oder Gemüse gekocht blieb selbst. Moderne kulinarische Verarbeitung und raffinierte Saucen in alten Zeiten wäre ähnlich wie ein Sakrileg, aber und jetzt sind sie nicht so typisch für die japanische raffinierten Geschmack [4].

Das ist der grundlegende Unterschied zwischen japanische Küche aus Kochen von anderen Ländern treffend großer Kenner von Japan, der gelebt hat gibt es mehr als ein Jahrzehnt Fosco Maraini Italienisch. Er schrieb:" Wenn chinesische Küche - Diese Einführung in die menschliche Kunst (wie ist das außergewöhnlich Soße? Was waren diese seltsamen Kugeln in seiner ursprünglichen Form?). Wenn westliche Gerichte - Diese Einführung in die menschliche Kraft (mehr dicker Diese Kriegswaffen -! Messer, Gabel! Glänzendes Metall, geschnitten rote Fleisch), das japanische Essen - es Einklang mit der Natur (die Wurzel ist die Wurzel der Blätter haben ein Blatt, Fisch, Fisch zu essen); und Anzahl zuteil aus so Sättigungsgefühl und daher möglich, zu vermeiden Gefühle von Ekel." [4]

So ist das Thema des Kurses Arbeit wurde gewählt facettenreiche japanische Küche, das Interesse, die in Russland jedes Jahr immer höher.

1. Die Geschichte der japanischen Küche. Charakteristische Gerichte und kulinarische Süßwaren

Die Geschichte der japanischen Küche hat ihre Wurzeln tief in die Jahrhundert. Die ersten Vorfahren der modernen japanischen Gerichten auf einem Feuer viel mehr gekocht vor Tausenden von Jahren in der Jomon Periode (10000 -5000 BC). Nach archäologischen Ausgrabungen war es ein Gericht, dem Aussehen eines aus zerstoßenem Muttern Kuchen gemacht, im Feuer gebacken. Zu dieser Zeit hatten die Japaner bereits eine Vielzahl von gegessen Pflanzen (21 Arten), das Fleisch der Tiere (122 Arten), Fisch (6 Spezies), eine Vielzahl von Weichtiere (30 Arten). All dies war im Überfluss in den umliegenden Wäldern und Meeren, und kann leicht erhalten werden. Das ...


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