Abstrakt

Kurs:. ____ C, 19 Quellen

Nährwert, Energiewert, der physiologische Wert, Biologische Wertigkeit, VALUE ORGNOLEPTICHESKAYA, gutartige, Haltbarkeit.

Der Gegenstand der Studie - der Nährwert von Backwaren Produkte.

Thema der Studie - der Einfluss der Nährwert von Mehl Süßwarenprodukte auf den menschlichen Körper.

Zweck: , um die moderne Idee der Nahrung Werte Brotwaren und moderne Wege der Besserung ist.

Methoden: Verfahren zur Synthese und Analyse nach dem Verfahren des Induktions und Abzug, Vergleichsverfahren, eine mathematische Methode.

nbsp;


Inhalt

Zusammenfassung

Einleitung

1 ist. Die chemische Zusammensetzung des Gebäcks Produkte

1,1 Wasser

1,2 Kohlenhydrate

1,3 Protein

1,4 Fats

1,5 Mineralstoffe und Vitamine

2. Nährwert und seine Komponenten

2.1 Energie-Wert

2.2 Biologische Wert

2.3 Physiologische Wert

2,4 Emotional organoleptischen Wert

2.5 Dauer der Haltbarkeit

2.6 Güte

3. Möglichkeiten, um den Nährwert zu verbessern

Fazit

Die Liste der verwendeten Quellen

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Einführung

Um die Gesundheit für viele Jahre zu erhalten, muss eine Person folgen für die Vielfalt ihrer Diät, mit Diät einhalten. Heute, fast jeder erfährt eine Unter- oder Überschusses an bestimmten Nährstoffen oder Kombinationen daraus. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass mit einer Zunahme in der Höhe der Lebensqualität, erhält eine Person, ein eine Menge Vorteile: moderne Technik, Computer, Auto, Aufzug, Warmwasser, usw. Alle Dies reduziert körperliche Anstrengung, und damit den Energieverbrauch für die Nr. Als Konsequenz um Körpergewicht zu halten und verhindern, dass Übergewicht neigt eine Person, weniger zu essen, und erhält daher weniger Mikronährstoffzufuhr. Weiterhin besteht der Hauptteil der Energie eine Person erhält von der Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten. Studien haben gezeigt, dass der Haupt die Menge an Kohlenhydraten und Fett Person wird durch den Verzehr von Süßigkeiten Produkte.

Süßwaren stellen Freude, gute, positive Emotionen und diese - die Hauptkomponente von Lebensmitteln. Verfügbarkeit erforderlich Süßigkeiten unsere Ernährung, aber ein übermäßiger Verzehr kann dem Körper schaden.

Zucker allein oder in Kombination mit Süßwaren, stellt etwa 15% der Kalorien und 24% Kohlenhydrat-Diät Durchschnitt Menschen. Pastry enthalten hauptsächlich große Mengen Zucker, Fett und Eier. Daher werden sie von einem hohen Nährwert, dadurch gekennzeichnet, meist eine Quelle für leicht verdauliche Kohlenhydrate, Fette, Proteine.

Beachten Sie, dass ein übermäßiger Verzehr von Süßigkeiten Zucker und 25% führt zu Übergewicht, 13% -, um Diabetes in 10% - Herz-Kreislauf Krankheiten. Und die Hälfte der Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Krankheit verursacht wird.

Gebäck Nährwert

Das Ziel dieses Kurses arbeiten, um die grundlegenden Eigenschaften zu studieren Nährwert von Backwaren Produkte sowie ihrer Bedeutung zu analysieren in der menschlichen Ernährung.

, um das Ziel folgende Aufgaben wahr:

1) nbsp; Die chemische Zusammensetzung des Back- Produkte;

2) nbsp; Das Studium der Nährwert von Dauerbackwaren und seine Komponenten;

3) nbsp; Zum Studieren und Möglichkeiten, um den Nährwert von Backwaren zu verbessern vorschlagen Produkte.

Die wichtigsten Quellen der Literatur, im Verlauf analysiert Arbeit sind: Lehrbuch in der New Commodity Süßwaren Autor EV Dubovik und Lehrbuch Commodity und Prüfung Süßwaren Autor EV Dubovik.

In dieser Arbeit haben wir die Methode der Synthese und Analyse-Methode Induktion und Deduktion, Vergleichsverfahren, eine mathematisc...


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