Kurs

mit Disziplin Commodity und Expertise

erstellen №294 Gewürze: charakteristisch, Normen, Prüfung


Inhalt

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Einleitung

Produkt-Eigenschaften Artikel

Privat und Klassifizierung Reihe von Produktgruppe

Die Klassifizierung und Codierung der Waren

Faktoren, die Produktqualität

Factors Affecting Remanente Verluste während der Lagerung und Vorbereitung für den Verkauf von Waren

Die Standards für Waren

Medien von Produktinformationen (Kennzeichnung)

Die Prüfung der Waren

Fazit

Der Verwendungsnachweis Literatur

Gewürzverbrauch Prüfung Gewürzen


Einleitung

Pryanoaromaticheskie Pflanzen für den Menschen seit der Antike bekannt. Zurück in der Altsteinzeit primitive Menschen gewürzt rohes Fleisch pryanoaromaticheskimi Wildpflanzen. Kümmel, Engelwurz, gefunden Pastinaken in der Jungsteinzeit. Lernen Sie die Eigenschaften pryanoaromaticheskih wissen Pflanzen, die Menschen nach und nach erweitern den Umfang ihrer Anwendung: Gewürze begann zu konsumieren als Arzneimittel dezinfikatorov, Konservierungsmittel, Aroma Kosmetika.

Die erste Zivilisation vollständig pryanoaromaticheskih Kultur wachsenden Pflanzen gehören. Vor fünftausend Jahren in Ägypten bekannt war und p. Rezepte, auf Papyrus geschrieben, in Bezug auf die Mitte des zweiten Jahrtausend vor Christus, verschreiben hinzufügen Essen Anis, Senfsamen, Kreuzkümmel, Koriander, Minze, Estragon, Zimt und Safran. Samen einige Gewürzpflanzen in den Gräbern der Pharaonen gefunden. Assyrischen Königs Merodach-Baladan links, um das erste Buch der praktische Ratschläge für wachsende pryanoaromaticheskih Nachwelt Anlagen, in denen er über 60 Arten.

In 2700 BC China wurde beschrieben, Zimt. Historische Dokumente bestätigen dass in dieser Zeit der Kaiser Hovang whith als Gewürz in der Küche, und für medizinische Zwecke.

Antike Griechen wussten die meisten der aktuellen Palette von Gewürzen. Neben den tropischen pryanoaromaticheskih Pflanzen angebaut und konsumiert Anis, Kümmel, Fenchel, Koriander, Minze, Petersilie, Oregano, Lorbeer, Thymian, Safran, Knoblauch, Zwiebel. Informationen über die lokalen und tropischen Gewürze sind in dem Buch des berühmten Arzt und Philosoph Hippokrates enthalten Theophrastus. Hohe Kochkunst des antiken Roms enthalten ein facetten Anwendung pryanoaromaticheskih Pflanzen wurde deren Verwendung entlehnt Griechen.

Viele Völker, ihre Koch mithilfe Gewürze verbessern. Großer Kenner pryanoaromaticheskih Anlage war König der Franken Karls des Großen. Ihr Wissen in diesem Bereich trat er in einer Art von Anweisung, die eine Liste von mehr als siebzig Kräuter, die Monarch enthält befohlen, in ihren Gärten wachsen. Diese Liste wird als Teil der Handschrift «Capitulare gespeichert de Villis ». Von Gewürzen in der Liste genannten Bockshornklee (Bockshornklee), Salbei, Thymian, Rosmarin, Estragon, Anis, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, Schnittlauch, Liebstöckel, Dill, Fenchel, Thymian, schwarzen Senf.

Sie Arabischen Kunst, mit Gewürzen als Indikator der menschlichen Kultur serviert. Wissen Weihrauch bewertet mehr als die Fähigkeit, ein Schwert und reiten.

Gold Gewürze Jahrhunderts betrachten die Renaissance. Hobby pryanoaromaticheskimi Pflanzen ist immer mehr durch, gibt es zahlreiche Monographien und Kräuterkundige. Praktisch von Thomas TRACERS zum Beispiel ist seit mehr als 20 Publikationen stand.

Auf Russland seit der Antike gegessen Fenchel, Pastinake, Minze, Johanniskraut, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch, Anis. In den XV-XVI Jahrhundert. unsere Vorfahren gelernt, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Ingwer, Safran, Kardamom. Russischen Küche von damals war scharf und aromatisch. Gewürze Suppen, Fleisch-, F...


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