Ticket 1

1 ist. Frisch Gemüse werden nach verschiedenen Kriterien klassifiziert. In der Reifung sind Anfang, Mitte und Ende; nach der Methode der Kultivierung - und Treibhaus (Gewächshäuser Gewächshäuser); Lebenserwartung - jährlich, halbjährlich, viele Jahre.

Je aus dem ein Teil der Anlage ist für Lebensmittel, Gemüse aufgeteilt vegetative und Obst

Kartoffeln nimmt einen wichtigen Platz in der Ernährung der Bevölkerung ist die. Rohstoff für Erhalt Alkohol, Stärke, als Futtermittel für Nutztiere verwendet Tiere.

Haupt Kartoffelsubstanz - Stärke (12% -25%), der die ernährungsphysiologische bestimmt Wert. Eiweißstoffe (1,5%) auf eine Reihe von Aminosäuren gleich Eiweiß. Kartoffeln NE-Xia auch eine wichtige Quelle für Vitamin C.

Alle Sorten Kartoffelreifezeit in frühe, mittlere und späte, und unterteilt Zweck - auf dem Tisch, technischen, Futter, universal. Tabelle Sorten verwenden Essen und anschließend getrocknet. Sie sollten eine mittlere oder große Knollen mit wenig haben Anzahl der flachen Löchern, die durchschnittliche Menge an Stärke enthalten leicht weich gekocht, aber nicht zusammenbrechen, einen guten Geschmack.

Die Knollen Standard Kartoffeln müssen ganze, trocken und ohne gekeimt sein Krankheiten, einheitlich in der Farbe und Form.

2. Rindfleisch kommt in Form eines in Längsrichtung gesägt rechten und linken Körperhälften oder als Hinterhand. Je nach ihrer ernährungs 1 in zwei Kategorien unterteilt. Rindfleisch Schlachtkörperhälften in 11 Schnitte geschnitten. Die resultierenden Schnitte werden auf eine von drei zugewiesen Sorten: 1. um das beste Korpus gehören - Skapulier, zurück, zurück, und Bruststück (63% Ausbeute), Klasse II - ein Halsteil und Flap (32%), die dritte Klasse -. die am wenigsten wertvolle Schnitte (5% halbe Tierkörper)

3) Hygroskopizität - die Absorption von Wasserdampf aus der Luft und Befestigung in den Poren zwischen den Zellen und der Oberfläche. Beispiel: Salz, Zucker, Kaffee, Milch, Tee ...

Ticket 2

1 ist. Wurzelgemüse für cont verkauft. Enden müssen frisch, nicht welk sein, ganzen Zahlen nicht rissig, frei von Krankheiten und Verletzungen, nicht hässlich.

Beet ist zum Verkauf mit einer reifen abgeschnitten Tops und molodoy- mit Gemüse. Esszimmer Zuckerrüben enthält viele Zucker, Vitamine C VI, B2, PP, et al., verschiedene min. Substanz. Standard Rüben sollten frische, reife, Gesunde Wurzeln sind nicht hässlich Form, mit saftigen dunkelrot in verschiedenen Schattierungen Zellstoff.

Radieschen - der Reifungskultur. Aufgrund der Anwesenheit von ätherischen Ölen ist ein Rettich Geschmack Produkt und als Quelle von Vitamin C und min. Substanzen.

Rettich stark bitteren Geschmack und die Geruchsentwicklung, die sich auf den Inhalt ab ätherischen Ölen. Sorten von Form und Farbe zu unterscheiden, aber auch zeit Reifung.

Repa in Käse verwendet, gekocht und gebacken. Er umfaßt Zucker (6%) Vitamin C und verschiedenen Mineralien. Unterscheiden Sie Farbe und weiß gelb, in Form -. Flach- und Rund-Flach

Meerrettich Überall wächst wild, wenig gepflegt. In der Lebensmittelverbrauch verdickte Wurzelstock. Verwendet als Gewürz, hat einen scharfen Geschmack und Geruch.

Petersilie, Sellerie, Pastinaken sind als Quelle von Vitamin C, bewertet sowie aromatische Würze. Sie hängen von der Geschmack und Aroma der ätherischen Öle, die speziell für jeden der es diese Wurzeln. Zur Verwendung als Lebensmittel Blätter und Wurzeln, Sellerie, darüber hinaus - Blattstiele, Pasternak -. Wurzeln

Butter Kohl hat eine hohe Ausbeute, gute Verkehrsanbindung, Ausdauer, einfache Verarbeitung. Es enthält eine Menge von Nährstoffen - Kohlenhydrate, Proteine ​​min.. Salze, Vitamin C und andere, die Reifung unterschieden; zuvor, Durchschnitt später.

roter Kohl hat eine dic...


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