THESIS

zu dem Thema: " Die Dienstleistungskultur und Serviceaktivitäten in der Tourismusbranche»

Mr. Izhevsk

2011


Inhalt

Die Dienstleistungskultur und Service Aktivitäten in der Tourismusbranche.

Einleitung

I. Technologisch Infrastrukturversorgung Touristen.

1.1 Service Versorgung. Art des Service.

1.2 Organisation der technischen die Hotelanlage.

1.3 Die Haupternährungsbedingungen.

II. Gaststättengewerbe Tourismus.

2.1 Der historische Aspekt der Herkunft und Bildung Versorger in Russland.

2.2 Einstufung des Catering.

III. Kennenlernen Catering (Zum Beispiel ein Restaurant * Café * Karaoke" Skazki»).

3.1 Allgemeine Merkmale des Unternehmens.

3,2 Merkmale der Organisations Struktur des Restaurant * Café * Karaoke" Skazki».

IV. Theoretische Grundlagen der Service als Teil der Kultur.

4.1 als Teil der Service-Aktivitäten Kultur in der Food-Service.

4,2 Kulturelles Kenntnisse des Personals mit den Gästen Restaurant.

4.3 Service-Aktivitäten Restaurant-Management.

V. Kultur des Servicepersonals Service

5.1 Vorbereitung für Kundenservice Restaurant

5.2 Das Treffen und Unterkunft.

5.3 Technik Entgegennahme der Aufträge.

5.4.Pravila Service und Servierteller.

5.5 Erbringung einer Rechnung und Abschied. Die Sequenz der die Tische.

Fazit

Referenzen

Anwendungen

Einleitung

Während des Übergangs zu Marktwirtschaft Gesellschaft erlebt einen Systemwechsel in allen Bereichen seine Lebensfunktionen - politischen, rechtlichen, wirtschaftlichen, sozialen und andere. Art der Marktreformen erfordert ein Umdenken vieler bisher angenommen unerschütterlichen Glauben. Unter die wirtschaftlichen Probleme sollten genannt werden die Entwicklung und Unterstützung von Kleinunternehmen, das sollte sein ein wichtiger Faktor bei der Aufhebung der russischen Wirtschaft.

Die in den letzten verabschiedet Jahre rechtliche und regulatorische Dokumente auf kleine Unternehmen und praktische sie erfordern ernsthafte Prüfung durchgeführt wurde und die Liebe zu den Perspektiven der Entwicklung dieser Tätigkeitsbereich (Geschäfts-).

Es ist daher wichtig, Definition der Rolle und Bedeutung der kleinen Unternehmen in der heutigen Wirtschaft, Bestimmung der Dynamik ihrer Entwicklung in unserem Land und im Ausland, die Vergleichs Tendenzen der Kleinunternehmen in verschiedenen Ländern im Hinblick auf die nützlich in unserem Spezifität. In dieser Analyse ist es wichtig, Vorteile und Mängel auf.

Special interest ist die Entwicklung von Kleinunternehmen in einem so komplexen und vielfältigen Bereich, wie Restaurant und Hotel Dienstleistungen.

Lebensmittel ist ein wichtiges Glied in der wirtschaftlichen und sozialen Aktivitäten. Es stellt einen der wesentlichen Faktoren für Produktivitätswachstum in industriellen und landwirtschaftlichen Produktion (18).

Der Zweck des Unternehmens Leistung - zu erfüllen Bedürfnisse der Menschen nach Nahrung. Der Prozess der Nahrungsaufnahme fällt zum Teil mit den Prozessen der menschlichen Kommunikation, Bildung, Unterhaltung (7).

Die Organisation Service - einer der wichtigsten Aspekte der Aktivitäten der öffentlichen Versorgung. In der Instandhaltung der Produkte in Pflanzen produzierten Verpflegung oder mit anderen Unternehmen, angepasst erhalten Verbraucher. Die Umsetzung der Lebensmittel-, Getränke-, kulinarischen und Süßwaren Abschluss des Prozesses der Service in solche Unternehmen, Geschäfte Kochen Haus Küchen, Schränke (ohne Leerzeichen). In der Mehrzahl der öffentlichen Leistungsaufnahme Prozess-Service, die Schaffung der notwendigen Voraussetzungen für die Mahlzeit. In der Tourismusbranche Gastronomie begleitet die Haupt Service - Platzierung. ...


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