Yuri Smirnov, Leiter der RSD-Beratung

In Insgesamt mit unseren Lesern, Kollegen recht unkonventionelle geben möchten wir Blick auf Markttrends Catering Moskau, geschätzt fachlicher Sicht der Zustand der Markt der Dienstleistungen im öffentlichen Sektor Essen und wenig Verständnis rationalisieren Richtungen der Entwicklung dieses Systems.

Zuerst das wichtigste Bewertungs, was sein kann, unserer Meinung nach, den Dienstleistungsmarkt zu bestimmen Das Essen war in Moskau - das ist seine grundlegende Unterschied von der Grund Märkte wie Dienstleistungen in großen russischen Städten. Und, unserer Meinung nach, obwohl auf eine Menge von Marketing-Forschung des Marktes, können wir feststellen, die Tatsache, dass viele professionelle Forscher ohnehin stark Aussehen Vereinfachung in diesem Markt, die einerseits für die tiefe dokapyvayas Motive und Ursachen von Ereignissen. Andererseits sind viele glauben, dass Marktmodell und enthüllt, und auch aus der Sicht der Eingabe es wünschenswert, mit einer eigenen neuen Produkt im Segment der Gastronomie. In diesem Artikel wollen nur unsere Sicht auf die sehr bedeutende und wichtige Faktoren bieten die in der Regel unterliegt nicht traditionellen Analyseberichte verschiedenen Kompetenz und Tiefe. Und sie sind auf jeden Fall sehr wichtig.

Und Diese Hilfs" Elemente" in der Auswertung der System wird in vieler Hinsicht der ihr Gesicht heute und die Prognose für die Vektoren der Entwicklung in der Zukunft. Verstehen Dienstleistungsmarkt wird von zwei Hauptgruppen von Themen gebildet:

A) Wer wir eigentlich wollen (Angebot) ihr Produkt zu verkaufen. Wer ist es der Verbraucher?

B) Welche Art von Produkt zu erstellen und anbieten möchten, und welche Eigenschaften es sein sollte zu haben, um den Wunsch des Verbrauchers zu befriedigen?

Vor von allen, möchten wir mit einem der wichtigsten Trends, dass beschäftigen jemand aus Unwissenheit, und die auf einer Unterschätzung der Verstand produziert. Obwohl, unserer Meinung nach, ein zentrales Thema des Moskauer Markt! Seine extreme Heterogenität und Polarisation, mit sehr unscharfen Grenzen der Bücher und theoretischen Segmenten. Es ist entscheidend, Marktvision Catering-Service, unter Berücksichtigung der Kapital ein Satz von Bedingungsfaktoren.

Bevölkerung Moskau, oder vielmehr seine Überbelegung und die Gründe für diese unkontrollierte Wachstum - das ist es, Im Wesentlichen ein zentrales Thema in Verständnis. Moskau, in vielerlei Hinsicht hat sich eine Testgelände für neue Produkte, Dienstleistungen, Konzepte und, natürlich, die begehrteste Markt für den Verkauf von Waren und Erbringung von Dienstleistungen zu verkaufen. Dann eine künstliche Bildung der Kapazität des Marktes und mehr Wettbewerb - in vielerlei Hinsicht, und oft wird von dem Wunsch, Investoren und Unternehmern ermittelt eigentlich in diesem Markt, nicht die Bedürfnisse der Bürger in diesem Dienst, Waren angeboten. Und es ist sicherlich ein großes Problem auf dem Markt Ganzes. Es ist das Wachstum des Haupt" Pusher" des Moskauer Geschäfts - Gebäudekomplex Hauptstadt bestimmt das Wachstum und die Unterstützung, Infrastruktur Subsysteme das trifft voll Catering. Nicht eine Client-Anfrage oder ablehnen, einigen kulinarischen Modetrends, nämlich eine Anfrage Entwickler bei der Umsetzung der Programme des öffentlichen Nutzens Anordnung und Raum Entwicklungszonen innerhalb des Gebäudes - zu definieren das Gesicht des Moskauer Markt. Und Natürlich sind alle großen und strukturierten Catering Moskau weitgehend Gehorchen diese Mainstream, zumindest in den letzten 5-7 Jahren.

Nach schätzt Vermarkter Entdeckungsforschungsgruppe, erklärt Moskau etwa 20% des Umsatzes der Catering-Unternehmen in Russland. Gleichzeitig ist der Anteil der Netzwerk Unternehmen in der Moskauer Markt ist als 35% der Gesamtzahl der Unternehmen geschätzt Versorgung. Nach Schätzungen des Unternehmens...


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